Recipe Gourmet Travel etc・・・ 200607

2006.07.29 手作りソーセージ♪　パセリとブラックペッパー＆激辛

今日は時間があったので、クーピーさんのところでみた手作りソーセージに挑戦してみました♪
って、要は暇だったんです(^^;)

材料等はクーピーさんのレシピ通りです～(^^)
ひとつは、パセリとブラックペッパー。
ふたつめは、カエンペッパーとハバネロソースで激辛に♪
辛いの大好きなので、思い切って入れちゃいました。

さてさて、今日は時間には余裕があるので、一手間かけてみようかと！

ソーセージらしくしてみようかと、まずはタネをサランラップでくるんでみました～。

なかなか上手くできたじゃん♪と、自己満足です（笑）

で、このままサランラップごと、蒸してみました～！

結果・・・

ん～、レシピ通り、蒸し焼きにすればよかった(T_T)

かたち的にはＯＫなんですけど、結構しっかり巻いたつもりのサランラップから肉汁が出てしまったのです。
これが蒸しあがったものです・・・

あとは食べる直前にフライパンで焼いていただきます。

ハバネロちゃん、気になる方はこちらで探してみてね♪　⇒　

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2006.07.28 完熟マンゴー♪

果物・フルーツ | グルメ | gourmet

先日、奄美大島から完熟マンゴーが届きました♪
見てるだけでも、すごく美味しそう～～～(*^_^*)

あれ？そーいえば・・・
マンゴーって自宅で食べるのはじめてかも(^^;)
とゆーか、日本ではあまり食べたことがないような気がしてきた。。。
どうやって食べるの？と、思ったら
ちゃんと、切り方の説明書がついてました(^.^)

説明書どおりに真ん中に包丁を入れたのですが
「あれ？なんかあたる・・・固くて切れない」
でも、無理やり切りました（笑）

切ってみたら、種があるじゃん！！！
そんなの説明書に書いてない(x_x)

気を取り直して、種を除いてサイの目に包丁を入れて裏返し♪

深く包丁入れすぎたかな？？？

切ったマンゴーを器に盛ってみました～♪

で、いざ試食♪

美味しい～～～♪

とろける感じですご～く甘くて、本当に美味しかったです♪
マンゴーって、こんな味だったっけ？？？と、思えるくらいでした(*^_^*)

マンゴーが食べたくなったら方はこちら　→　

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2006.07.27 チキンステーキ～にんにくしょう油風味♪～

チキンステーキ～にんにくしょう油風味♪～
とか書いてますけど、簡単に言うと、鶏肉を焼いて市販のステーキしょう油をかけたものです(^^;)
急にしょう油風味のチキンステーキが食べたくなったので、お手軽に作ってみました。
チキンを焼くのには時間かかりますけど、手間いらず！簡単にできます！！！

では、チキンステーキの作り方をご紹介します♪
　　　　　　　　　　　　　　　

材料
とりのもも肉　大きければ1枚で2人分
たまねぎ　1/2個で2人分
青じそ　お好みで
酒　適量
塩・こしょう　少々

今回使ったにんにくしょう油はこちら

作り方
①　とり肉は脂・筋などを取り除き、厚い部分は切り開いておく
（大きいものは半分に切る）
②　水でやさしく♪洗って、水分をキッチンペーパーでふき取って、お酒をふりかけ、塩コショウする
③　皮目からフライパンにいれ、弱火でじっくり火を通す
④　焼きあがったら、食べやすい大きさに切り、器に盛る
⑤　フライパンに、玉ねぎを入れ軽く炒め、ステーキしょう油を入れ温める
⑥　⑤を④にかけて、青じそをちらす

今回はステーキしょう油を使いましたが、おしょう油味のドレッシングやポン酢などかけても美味しくいただけると思います♪
洋風にするなら、トマトソースかな～(*^_^*)今度、やってみよっと！！！

本当はこんなグリルパンで焼きたいんだけど(^^;)　→　

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2006.07.26 バターケーキのレシピ♪（パウンドケーキ基本）

手作りお菓子 | 趣味・実用 | recipe

先日、パウンドケーキを作ろうと思い立ったのですが、少し前にハンドミキサーを壊したことを思い出しました（￣□￣；）！！
で、テンション下がって、取りやめることに（笑）

でも！！！やっぱり、次の日、買っちゃいました！！！
お菓子作りに、ハンドミキサーは絶対欠かせません(^^;)

ハンドミキサーはこちらで検索してみてください　⇒　Recipe Gourmet Travel etc・・・のショッピング

では、先日のLUPICIAの紅茶の記事に載っているバターケーキの作り方をご紹介します♪
とりあえず、基本のバターケーキのレシピですが
アレンジもいろいろとできますよ～(*^_^*)

材料
薄力粉　100g
砂糖　100g
卵　４個
無塩バター　100g
バニラエッセンス　少々
ブランデー　少々（お好みで）

作り方
パウンド型の内側にバター（分量外）を薄く塗り、製菓用紙を敷く
薄力粉と砂糖は別々にふるっておく

①　卵は卵白と卵黄に分け、それぞれボウルへ
②　卵白に砂糖の分量の半分を入れ、角が立つまで固く泡立てメレンゲを作る
③　卵黄は少しときほぐして、残りの砂糖をいれ、白っぽいクリーム上になるまで泡立てる
④　③の卵黄に②のメレンゲ半分を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
④　④にふるった薄力粉を加えて、手早く混ぜる（底からタネを持ち上げて返すように混ぜる）
⑤　無塩バターはラップをかけてチン！（500wで約二分）熱いうちに④に加えて手早く混ぜる
⑥　最後に残りの卵白とバニラエッセンス・ブランデーを加え、均一になるように手早く混ぜる
　　（極力、泡は消さないように）
⑦　型に入れ、軽く台に打ち付けて生地を落ち着かせ、オーブン中段１８0℃で約40分焼く

竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり
バターケーキ　焼きあがり

今回は砂糖の1/2量を黒糖に換えて、軽くあぶったアーモンドスライスを加えて作ってみました♪
黒糖の香りがとても良くて美味しかったです(*^_^*)
一日以上置いた方が、しっとりとして美味しいと思います！
翌日少しだけ、沈みました→ バターケーキ　一晩

今回は翌日になってもあまり沈まず、すごくふっくらとしてパンのようでした（笑）
卵白をしっかり泡立てたと、できるだけ泡を消さないように混ぜたことが良かったのでしょうか・・・

お手軽に使えて、ギフトにも最適の　紙型　はこちら　⇒

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2006.07.25 具だくさん豚汁レシピ♪

とん汁？ぶた汁？
呼び方も違うように、ご家庭によって、材料だったり、作り方だったり様々な豚汁があると思います(^^)

今回は我が家の具沢山とん汁の作り方をご紹介します♪

あ、今回は材料全て適量とゆーことで(^^;)
それと材料は今回使ったモノを書き出しています。
季節によってかえたりしても良いし、ないものはいれなくてもいいので、ほ～んとお好きな様に（笑）

材料
豚肉
大根・にんじん・しいたけ・ごぼう・さといも・長ねぎ・エリンギ
こんにゃく
厚揚げ
だし汁
お味噌
おしょう油　少々

作り方
①　材料は全て一口大にきる
（野菜は乱切り、こんにゃくは手でちぎる、里芋はそのままでもいいかな）
②　鍋に油を熱して豚肉を炒める
③　豚肉の色が変わったら、野菜等を順次入れて炒める
（厚揚げやお豆腐などはくずれてしまいそうなのはあとで入れてもＯＫ）
④　油がまわったところで、だし汁投入
（もちろん、だしの素でも十分美味しい）
⑤　煮立ったらアクをすくい、お味噌を入れる
（煮こむのと、最後におしょう油をいれるので、ここでは少し薄味に）

しばし、グツグツ・・・大根、ごぼう、こんにゃくに味がしみるくらい

⑥　出来上がったら最後に風味付けにおしょう油少々をいれる
⑦　器に盛り、ねぎや三つ葉などをちらして七味をふる

今回はスーパーに見当たらなかったので入ってませんが、我が家はれんこんもいれます♪
大きいどんぶりに、具を多め、汁少なめにして盛り付けると美味しそうにみえます（笑）

どんぶりはこちら　⇒　

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2006.07.25 う巻き・うざくのレシピ♪～スタミナをつけて暑い夏を乗り切ろう～

暑い夏を乗り切ろうってタイトル？？？
今年はまだ暑くない・・・梅雨明けしてない（￣□￣；）！！

昨日24日は一日遅れの我が家の丑の日(^^;)
「もしかして安くなってるかな～♪」と淡い期待を抱いていたのですが、見事玉粋・・・そのまんまの値段じゃん（笑）

と、まあ、そんなわけで・・・
う巻きとうざくの作り方をご紹介します♪
２～３人分かな～？

鰻の蒲焼は「う巻き」と「うざく」で一尾分で！
使う前に「たれ」とあれば「山椒」をかけて、サランラップをかけレンジでチン！（１分半くらいかな～）

う巻き
材料
うなぎ
卵　小なら4個大なら3個くらい
だし汁　大さじ２
さとう　大さじ２
塩　少々

作り方
①　うなぎを卵焼き用のフライパン
の大きさに合わせて切る
②　フライパンに油を熱して卵（3分の１量）を流しいれる
③　卵が半熟状態のところへ①で用意した鰻をのせる
④　厚焼きたまごの要領でたまごを巻く。たまごは３回に分けて入れる

う巻き

うなぎの幅があって巻きにくい場合などは半分に切って、二段に重ねた方が巻きやすいかも・・・

うざく
材料
うなぎ
きゅうり　１本
わかめ　適量（乾燥わかめでも！戻してつかってね）
Ａだし汁　大さじ３
Ａおしょう油　大さじ２
Ａお酢　大さじ２
Ａさとう　大さじ１

作り方
①　うなぎはう巻きで残ったもので十分、お好みの大きさにきる
②　Ａの調味料をあわせておく
③　わかめは食べやすい大きさに、きゅうりは薄切りにして、塩をかけ少しおいてから水で洗い流し、水気をしぼる
④　調味料、キュウリ、わかめを混ぜ合わせる
⑤　うなぎをたれごと④に入れ、軽くあわせたらできあがり

「うざく」はじめて作ったのですが、すごく美味しい＼(ﾟoﾟ；）/
お酒のおつまみにぴったりって感じでした。
さっぱりしていて、とても食べやすいので、夏にはもってこい！ですね(#^.^#)
調味料は多かったら加減してくださいね。
今回、我が家はりんご酢を使いましたよ～！

卵焼きパンはこちら　⇒　

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2006.07.24 LUPICIAのWEDDINGラベル

紅茶 | グルメ | gourmet

先日、知人の結構披露宴でLUPICIAのWEDDINGラベルのティーバックを頂きました！
紅茶は好きなのですが、なんとなくいつもコーヒーを飲んでしまいがち・・・
たまたま前日に焼いたバターケーキ（パウンドケーキ）があったので、これを朝ご飯代わりにして、紅茶と一緒に頂きましょう♪とゆーわけで。
あ、バターケーキのレシピはまた今度載せるとします(^^;)

この紅茶、とても香りが良いです(^^)
画像へタレですみません・・・なんかピンボケしてる～（￣□￣；）！！

LUPICIAのHPによると
「フラワーシャワーをイメージした、花びらいっぱいの華やかなフレーバードティーです。
くつろぎの時間に甘くさわやかな香りが広がります。」

だそうですが、本当にお花の甘い香りがします！
どちらかというと甘さ控えめのバターケーキ、とってもよく合います♪
あ、でも・・・紅茶を一口飲むと口の中の甘さをさっぱりさせてくれるので、バターケーキに生クリームをのせてもいけるかなぁ～と思っちゃいました(*^_^*)

あ、ちなみに私は甘いもの苦手です（笑）

この紅茶、本当に美味しかったです！！！まだ、残ってるので大事に飲むことにしましょう(^^)

フレバードティーはこちら　⇒　

　

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2006.07.24 キムチパスタ第2弾～バターしょう油風味～

キムチパスタ第２弾！作り方をご紹介します♪
先日ご紹介した第１弾のキムチがまだ残っていたので、違う味のパスタを作ってみました！
でも、まだあるんだけど、キムチ～（￣□￣；）！！

材料
スパゲッティ　　人数分（一般には1人分100ｇ）
ベーコン　2人分で1枚くらい（テキトー）
キムチ　適量
キノコ類　しいたけ・シメジ・エノキ・エリンギ何でも　適量
バター　（1人分10ｇ位は必要ですが、あとはお好みで）
塩・こしょう　少々
おしょう油　少々

作り方
①　パスタをゆでる茹で上がる前に↓を準備
②　ベーコン、キノコ類は食べやすい大きさに、キムチは大きければざく切り
③　フライパンに油を入れて、ベーコンを炒める
④　次にキノコ類を炒め軽く塩コショウ、最後にキムチをいれる
⑤　そこに茹で上がったパスタとバターを入れて、混ぜ合わせる
⑥　最後におしょう油少々で味を整える

今回はなかったので使わなかったのですが、玉ねぎなどいれても、美味しく頂けると思います(*^_^*)

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2006.07.21 とりのササミともやしの超簡単レシピ♪

超簡単おかずをご紹介します♪
ずっとずっと前から、たまに食卓に並ぶ超簡単料理です。
焼肉のタレで食欲をかきたてて、ご飯バクバクいけます（笑）

使うのはシンプルにとりのササミ肉ともやしだけです・・・
今回は冷蔵庫ににんじんとピーマンがあったので、彩りに入れてみました。
あ、玉ねぎも入ってます。

材料（２、３人分）
とりのささみ肉　3本くらい
もやし　１袋
塩・こしょう　少々
お酒　少々
焼肉のタレ　好みのものでＯＫ

作り方
①　とりのささみは、あれば筋を取って、食べやすい大きさにきる
（あまり大きくしない方が火が通りやすいです）
②　フライパンに油を熱してとりのささみを炒め、少々のお酒をいれ更に炒めて、水分をとばす
③　ささみにほぼ火が通ったところで、もやし投入。軽く塩・コショウ
④　最後に焼肉のタレで味付けする

他の野菜を入れる時はもやしの前に入れて炒めてから、最後にもやしです。
焼肉のタレで少し薄目に味付けすると、さっぱりと美味しく食べれます・・・
お好みで調節してくださいね！

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2006.07.19 市販のミートソースを使ったスパゲッティレシピ♪

市販のミートソースを使ったスパゲッティの作り方です♪
レシピといっても、特別なことはないのですが（￣□￣；）！！
冷蔵庫の残り物の野菜などを使って豪華にしましょう～（＾＾）

材料
スパゲッティ　人数分
市販のミートソース　スパゲッティに合わせて人数分
野菜　テキトー
玉ねぎ・ねぎ・ピーマン・なす・にんじん・キノコ類・・・ま、何でも
しょう油　少々
塩・こしょう
バター　スパゲッティ１００ｇに対して１０ｇ位

作り方
スパゲッティを表示より１分くらい短めに茹でる
茹でている間に↓を準備

①　市販のミートソースを温め、しょう油少々たらす
②　野菜はすべて食べやすい大きさに切りフライパンで炒め軽く塩・こしょうする
③　②に茹であがったスパゲッティとバターを入れ更に混ぜあわせる
④　③を器に盛り、①をかける

本当に特別なことは何もなくてすみません(^^;)
ポイントと言えば、野菜をたくさん入れて具沢山にすることや、市販のミートソースにしょう油少々を入れて、味に深みを出すことくらいです・・・
辛いのが好きな方であればミートソース自体にタバスコいれて混ぜちゃいましょう♪

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2006.07.19 とりのムネ肉竜田揚げレシピ♪

とりのたつた揚げの作り方です♪
とりの胸肉を使って、とりの唐揚げよりも簡単でお手軽、短時間の漬け込みでできます(＾＾)

材料（４人分）
とりの胸肉　３枚
しょう油　大さじ３
酒　大さじ１
しょうがの絞り汁　大さじ１（なければチューブのしょうがで十分）
片栗粉　適宜

作り方
①　ムネ肉はそぎ切りにする
　　（薄目に切った方が火が入りやすいです）
②　①のムネ肉をしょう油・酒・しょうがに漬ける（２０分位）
③　②の水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶして揚げる
④　170℃位の温度の油で、約２、３分で揚がります

揚げ物の基本は、食材を入れる時は強火で、その後中火におとして火を通し最後に強火に戻して！カラッと揚がりますよ～（＾＾）
すだちやレモン等を一緒に添えてどうぞ。（別になくてもいいけどね（笑））

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2006.07.18 かんたんおつまみレシピ　～桜えびと小松菜の炒め物～

超かんたんおつまみをご紹介します♪
スーパーで釜揚げの桜えびが売っていたので、小松菜と一緒に炒めてみました！
少し濃い目の味付けにすれば、おかずにもいけるかな～？

材料
桜えび　１パック
小松菜　１把
塩・こしょう　少々
オイスターソース　少々

作り方
①　小松菜は洗って、食べやすい大きさに切る
②　フライパンに油を熱して桜えび投入
　　（よく炒めた方が香ばしくて美味しいかも）
③　②に小松菜を入れ、塩コショウする
④　最後にオイスターソースで味付けする

今回は小松菜を使いましたが、チンゲン菜や空芯菜などでも美味しく頂けると思います(*^_^*)
生の桜えびがなければ、中華素材の干しえびなんかでもきっと美味しいです！

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2006.07.18 錦糸卵のレシピ　～with　ＳＡＬＡＤＡ～

錦糸卵のレシピです！レシピとゆーか、ただの作り方ですが(^^;)
今回は作った錦糸卵をサラダと一緒に盛り合わせてみました～(*^_^*)

材料（とりあえず卵３個分）
卵　３個
塩　少々
酢　おおさじ１
砂糖　おおさじ１

作り方
①　といた卵に塩少々を入れて混ぜ、一度万能こし器で漉す
②　フライパンに油を入れて、キッチンペーパーでなじませる
　　（こうすると焼きムラがなくなります）
③　卵を３回に分けて焼く（要は一回焼く量は卵１個分って感じ）
④　油をなじませたフライパンに卵を入れ、片面に火が通ったら、菜箸を１本入れてフライパンをぐるりと一周させながらはがし、裏返して反対側も焼く
⑤　焼きあがった薄焼き卵はまな板にのせ３等分に切ってから、細切りにする
⑥　細切りにした卵に酢と砂糖を混ぜ合わせ味をなじませる

今回は名付けて冷やし中華風サラダ（笑）にしちゃいました(*^_^*)
ただ、キュウリの千切りと焼き豚の千切りを一緒にトッピングしただけですが(^^;)

サラダにかけても、お弁当の彩りにご飯にかけても
もちろんちらし寿司や冷やし中華などの定番にも使えます！
薄切り卵のまま冷凍しておくと、他にもいろいろ使えますよ～♪

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2006.07.14 夏の野菜　～　モロヘイヤ　～

モロヘイヤのサラダ（おひたし）のレシピです♪
モロヘイヤはくせもないので野菜嫌いな方にもお勧め！
食べやすいお野菜ですよ～
これ食べると、お通じも良くなる感じです(^^;)
是非、お試しあれ(^^)

材料（おおよそ4人分）
モロヘイヤ　1束
玉ねぎ　　1/2個
シーチキン　小1缶

作り方
①　モロヘイヤの茎を取り熱湯で数十秒ゆでる
②　玉ねぎは薄切りにし、塩もみして水洗いし、水気を絞る
③　茹で上がったモロヘイヤは冷水にとり水気を絞って細かく刻む
④　②と③を混ぜあわせる
⑤　④に油を切ったシーチキンをあわせて完成♪
⑥　お好みのドレッシングをかけてどうぞ

今回はサニーレタスとキュウリとトマトを一緒に盛り合わせましたが
かつおぶし（なくてもいいや）をふりかけて、お醤油やめんつゆでおひたしにしてもＯＫ♪

最後にアレンジもひとつ・・・
③のモロヘイヤに長いもを叩いて潰したものや、オクラをゆで1cm幅位に切ってあわせてもＯＫ♪
お醤油をかけて、ご飯にもいけます(^^)

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2006.07.13 豚キムチパスタ～中華風～

豚キムチパスタのレシピです！
先日購入したキムチが、そのまま食べるのにはイマイチだったのでパスタに変身♪
あ、材料テキトーにしかわかりません。

材料
スパゲッティ　人数分（一般には1人分100ｇ）
<豚肉（薄切りのもの）　適量（2人分で150ｇもあれば十分）
キムチ　適量
たまねぎor白ねぎ　適量（なくてもＯＫ）
しょうが　　適量（割と多めでも大丈夫）
にんにく　　好みで
青もの（万能ねぎor青じそorパセリetc・・・）
ごま油
オイスターソース
塩、こしょう
作り方
①　パスタをゆでる茹で上がる前に↓を準備
②　豚肉を一口大に、キムチはざく切り、たまねぎは薄切り（白ねぎなら斜め薄切り）
③　フライパンにごま油を入れて、しょうが（にんにく）を香りが出るまで炒める
④　③に豚肉を投入、色が変わり始めたらたまねぎ、最後にキムチをいれて炒める
⑤　そこに茹で上がったパスタを入れて、オイスターソースで味付け
⑥　最後に軽く塩・こしょうで味を整え、お皿に盛り青ものを散らす

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2006.07.13 ジャガイモの皮が簡単にむける！

レシピとゆーか・・・(^^;)
ジャガイモの皮が簡単にむける方法だそうです！

一応、簡単に説明
ジャガイモの真ん中くらいに一周1mm程度に包丁を入れる。
ジャガイモをゆでる。
ゆでたジャガイモを氷水に１０秒。
両端からサッとむける。

詳しい説明は下記URLで（笑）

じゃがいもの皮が簡単にむける
http://cl.pocari.org/2006-02-28-4.html

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2006.07.13 Blog debut

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とうとう・・・

Blog debut !

お料理レシピ・グルメ情報・旅行記etc・・・

自由気ままに綴っていきたいと思っています。

どうぞ、お気軽に足跡残していってくださいませ♪

sora

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